ついに、春に摘んだベニオガタの出荷の時期を迎えました。
今年は私も少しばかりお手伝いをいたしまして、 これはぜひとも飲んで頂かねば!! と、緒方さんにも頼まれ、茶葉を葉山に運んで参りました。 運んですぐ帰るのもいかがかと思い、 あわよくば! とお茶汲み係と偽たぬきになって、 かんたんお菓子クラス(中級編)たぬき組へ潜入してきちゃいました◎ 1年半ぶりの、葉山、ドキドキワクワクしながら、 ひとまず、休日の助手に会い、 時間の許す限り喋り通し、 バタバタと茶会へ。 本日は『さつまいものモンブラン』だけかと思えば 『ひよこ豆のタルト』まで!! 聞いただけでおいしいデス。 まずはタルト台をつくります。 もちろん、ココにバターとか野蛮なモノは入っていません。 アーモンドクリームを敷き詰めて、 モンブランの土台になるカップケーキを作り ふわっふわに美しく焼き上げたなら (コレ、卵白入れたでしょ!ってくらいふわっふわ!なのにたまごなし) 秘密のバニラクリーム(乳なし)を隠すように さつまいもクリームをたっぷり絞りまして、完成!! モンブラン用の口金が無くたって、かんたんに美しくなりますよ。 なんかどこかで食べた事のあるような、懐かしい味。 ひよこ豆のタルト ほらほら生徒さんの作品も美しい! スイーツのお供に、ベニオガタ。 大ポットと目が合って、 つい、いれたくなってしまいました。 なんだか、たぬきみたいです。 さつまいものクリーム ひよこ豆のクリームの2種類を逆にしてももちろん美味しい!! いやーベジスイーツだなんて、、信じられないキセキ。 何も普通のケーキと大差なく、 期待通り完璧で完成された作品でした。 今日も中身の濃い、大満足の教室で、皆さん大喜び◎◎ Amazonお菓子部門、ぶっちぎりの1位!! かんたんお菓子もしかり、 ただのレシピではない、 白崎レシピの繊細さ、きめ細やかさ、行き届いている感じは、 教室の中でも、毎度感じます。 レシピのアレンジも多様。 レシピひとつひとつ、ソレになるための要素がたくさん。 さらっと書いてあるレシピだけれど、 そこにある「丁度よい加減」があり、 組み合わされたときの、ソレになる、感動。 モンブランやタルトなどの組み合わせレシピは、まさに。 足したり、引いたり、 100点になるよう、調整されていました。 お菓子作りとは、人間のようだ。 ひれ伏したい気持ちになりました。 教室のあと、 明け方まで喋り通したことは、ナイショ。 久しぶりに、茶会素敵女子のみなみなさまにお会いできて、 城のスタッフとたくさんお話できて、 白崎スイーツを堪能できて、 大ポットをぶるんぶるん振ることができ、 幸せすぎてバチがあたりそうな 大変濃い一日を過ごす事ができました。 たくさん充電◎ 緒方さんに報告がてら、 「かんたんお菓子」を差し入れたいと思います。 たぬき組のみなさま、 梟城のみなさま、ありがとうございました◎ #
by makanaigakari
| 2012-10-18 23:43
| 白崎茶会
みなさんこんばんは。
すっかり秋ですね。 鹿児島も、肌寒くなってきまして、 紅茶の美味しい季節がやって参りました。 かんたんお菓子/白崎裕子著 が手元に届いてからというもの、 紅茶を片手に毎日うっとり眺めては、 自然とにやけていた、最近までの私。 内容の濃さ、この本に対する熱い想いを感じずに、 涙無しでは読めません。 紅茶は左手、ハンカチ右手。 しばらく数日は、 鑑賞に浸り、妄想しておりましたが、 このほど、秋も深まり、次ナル段階へ入りました。 ええ、たくさん作りました。 ☆バナナマフィン このきのこ型、憧れでした。 冷めても美味しい、母が好きなバナナマフィン。 ☆レーズンサンドクッキー 挟んであるきなこクリームは、衝撃の味。 バターじゃなかったら、何なのさ。 サクサクビスケットにたっぷりサンド。 レーズンが嫌いとか、信じられません。 ☆いちじくブラウニー バター無しとかウソでしょ。 このしっとり感とリッチ感は何故。 ブラウニーをあまり好まなかった私。 いちじくが素晴らしくいい!いちじくのためのブラウニーだと思う。 ブラウニーよりおいしいブラウニー! ☆ラズベリーとくるみのバナナマフィン きのこ型に萌え、赤い実に萌え、 あつあつをハフハフして、目がハートになりました。 ご心配なく。 だいたい、人様のお腹へ消えてゆきました。 バターも卵も白砂糖も乳製品も使ってないんだよ!!! すごいでしょ?まさかでしょ? よーく考えてみて、 純植物性でオーガニックでーーーと、 しつこく言いながら 撒いてきました◎ 先日、 お菓子を焼いて、紅茶をいれて、自宅へ招待しました。 そうしたら目をキラキラ輝かせて、 「美味しい!素人な私も『かんたんお菓子』作れるかな?」 と言って、 後日、本を買ってくれた友人達。 今後とも続々増やしていきます。 今度はティーパーティをしよう! お茶はいれるから、持ち寄りで! そんな会が日本のあちこちで開かれてるんだよなぁー またまたにやけてしまいますね。 次ナル妄想へ入っております。 わたしのおやつはこれ ブラウニーの端っこ切り落とし、 カスタードクリーム(P.92)、 栗の甘露煮(自家製)の崩れたの バナナ、ラズベリーで、 残り物パフェ 残り物も、全部美味しくて、優しくて、 幸せな秋、満喫中です。 #
by makanaigakari
| 2012-10-02 22:28
| 趣味私事
いよいよいよいよ!!!
白崎茶会の新刊 『かんたんお菓子』白崎裕子著/WAVE出版 本日発売されます!! ななんと都会では、既に山積みになっている書店も多数あるとか!! 格差社会だー! いままでかつて、これほど、 どこでもドアが欲しいと思った事はありません。 もう、どこでもドアがほしいのか、 『かんたんお菓子』がほしいのか、 判断すらつきません。 全国の書店で、順次発売とのことですので、 時差はあれど、あなたの街の本屋さんでお求めいただけるはずです♩ わたくしも、ソワソワ、ねむれない日々を過ごしておりますが、 予測される材料を、揃えつつ、準備満タンにしておきたいと思っております◎ 今日なんて、 お菓子を妄想しながら粉を触っていたら、うどんになっておりました。 早かったー!!さすが即打ちっ! いやー もう考えただけで、目頭が熱くなってきました。 みなさま、どうぞよろしくお願い致します!!! #
by makanaigakari
| 2012-09-24 00:26
| お知らせ
先日、
うどんワークショップにもご協力頂いた黒潮農場の高橋素晴さん の塩作りのワークショップのお手伝いに行ってきました。 鹿児島市内にある、Nuff Craftは、 桜島も見渡せる高台にあり、素敵な家具や雑貨、カフェもあります。 高橋さんの塩や、緒方さんのお茶も取り扱う、こだわりの材料を使う素敵なカフェです。 そんなところで、 自由研究にはもってこい、塩作り体験! 釜炊塩、天日塩、藻塩の3班に別れて、塩作りを体験しました。 わたしが任命されたのは、天日塩班を見張る役。 今日の主役は子供達です。 みんなで考えて、一番いい方法を探して、話し合います。 大人は、自分たちで考えられるよう、ちょっと手を貸すだけです。はい。 用意したのは25%の海水。(時間短縮のため事前に濃縮してます) これを、天日に当て、じっとまつだけなのですが、 どうやったら、早く塩ができるでしょう? と、なげかけ、アイディアを出してもらいます。 用意した段ボールで、アルミホイルを貼って・・ ソーラーパネルの原理ですね。 風があたるように、時々場所を変えたり、 また、風があたらないバージョンを作ってみたり、 比較してもらいました。 他の班をのぞいてみると 海藻を干してますね。 おっと薪割り!(背景は桜島!) 釜炊塩班。 薪割りから火おこしから、頑張ってました。 さっき干していた海藻を海水と火にかけるとこうなるのね。 なるほど。 天日塩班は、 暇になると遊び出す。コラコラ。 お天道様が雲に隠れないように祈りを捧げよう! さ、どうする? まずは、祈りの象徴を。 そして生け贄を。(探してきました) そして、祈りの舞。 なんと、雲から太陽が顔をだしました! 通じたのでしょうか。 これは、ソーラークッカーという画期的な道具。 これ、究極のエコ。なんでも焼けちゃうんですね。 真ん中に光が集まるように、太陽の動きにそって動かして行きます。 すると、ものの1時間ほどでこんなに塩が!!! そんなこんなで、 塩ができました〜♩ 天日塩 釜炊塩 藻塩 羽釜で炊いた炊きたてごはんで 作り立ての塩でみんなでおにぎり!! とってもおいしかったです◎ そして最後に、 各班で発表会。 みんな自由研究にするのね。 とても真剣でした。 人間も動物も、塩が無いと生きていけません。 残念ながら、数年前より地球が汚れてきていて、 綺麗な海水もなかなかとれなくなっています。と高橋さん。 海流の流れの良い時期を見て、塩作りを続けているそうです。 海に流れる一番の汚水は生活排水。 そういった、日々の生活がすべて繫がっていて、 自分たちに帰ってくる。 こんなに時間をかけて、丹誠込めて出来た塩。 塩の大切さ、 塩のできる仕組み、 私も、たくさん勉強させて頂きました。 毎日美味しい塩を食べる事ができるよう、 感謝しながら、きりっと生活していこうと思います。 #
by makanaigakari
| 2012-09-02 23:55
| イベント
先日、ミツル醤油の城君主催で、
「糸島産・無農薬小麦で作る、うどんワークショップ」@福岡県糸島市 を行いました! 大人数を前にして、初めてのワークショップ。 穴があったら入りたい衝動に何度もかられましたが、 当日は無事に終了することができました。 鹿児島から福岡まで荷物をもっての大移動。 強力すぎる助っ人2名にご協力頂いたお陰です。 本当にありがとうございました。 この小麦の生産者、松崎治久さんにもお越し頂き、 小麦のお話をして頂きました。 塩、地粉そして即打ちうどんの話のあと、実演、実習と続きます! 今回は、水回しや製麺の大事なところを、 目で見て頂きたかったので、 流れ、ポイントを先に説明いたしました。 というわけで、 教室の様子をダイジェストでどうぞ◎ お子様もたくさんいらして、粉をまぜるところなど、 お手伝いいただきました。 みなさん、真剣でした! 塩の話もしてもらいました黒潮農場の高橋さん 塩作りの名人、というかなんでもできるお方。 ヨットでギネス記録保持者だし、そば打ち名人だし、 鶏も魚もアナグマもなんでもさばくし、 サバイバルを生きる宇宙人みたいな人です。 みんなで考えましたよ。 大きな漬物樽登場。 大きな氷を作って、一度一気に冷やし、 さらに別の桶でさらにしめる作戦!!大成功◎ はい、みんなでいただきます! たれは、城くんの、いりこだしつゆと、 白崎レシピのごまだれ。 オクラ、ネギ、紫蘇、たたき梅、削りたてのかつおぶしの薬味にぶっかけうどん。 さらに 茄子の揚げ浸し、獅子唐の味噌炒め も箸休めとしてご用意致しました! すべて鹿児島から持ってきた有機野菜です。(ゆーきさんありがとう!) 小麦を作ってくれた百姓の松崎さんのお米と 黒潮農場の塩で作ったおむすびも◎ お子様に大人気でした。 最後に、 感謝の気持ちをこめて、おまけ。 三年番茶のぶどうゼリーをお召し上がり頂きました。 ぶどうは、さつま町の無農薬のもの。 白崎レシピの中で、この時期食べなきゃ気が済まないデザートのひとつ。 お茶とぶどうの組み合わせに、みなさん驚いていらしたようです。 私が感動したのは、終わってから。 にっぽんのパンと畑のスープ にっぽんの麺と太陽のごはん 魔女のレシピ を並べていたら、本を開けて質問タイム。 しかも何人も、しかも何種類も。 本当に涙が出るほど嬉しかったです。 そして、皆様よりアンケートをたくさん頂きました。 自分で本を読んでやってみるのと、 実際習ってやってみるのとでは、 理解するのも仕上がりも全く違いました。 白崎先生の本が大好きで、 いつか白崎茶会に参加したいと思っていたけれど、 なかなか参加できずにいたから。 すごくわかりやすかったし、 うどんや野菜をあまり食べない子供が ぱくぱく食べていて嬉しかった! などなど、身に余るほどのたくさんの声を頂き、 大変嬉しく思います。ありがとうございました。 また、何かの機会で、 このように活動できたらと思っています。 企画してくれた城くん。 手伝って下さったスバルさん、ゆうきさん。 背中を押して下さった白崎先生はもちろん、 アドバイスをくれた助手、 応援してくれたアシスタント陣、 そして、白崎茶会素敵女子のみなみなさま。 本当にありがとうございました。 この場をかりて、厚くお礼申し上げます。 #
by makanaigakari
| 2012-08-28 01:30
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