ブログのお引越し

この度、ブログをお引越しすることになりました。

新しいブログは、『副調理係八木の白崎茶会日誌』です。

http://hosanote.exblog.jp/

白崎茶会の様子や新しい情報、などなどお届けいたします。

引き続き、どうぞよろしくお願い致します。

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# by makanaigakari | 2015-04-14 10:10 | お知らせ

梟城に戻って参りました

突然ですが、
この2015年春より、インズヤンズ梟城の副調理係として、
白崎茶会に戻って参りました。
2年間という期間を設けて、しっかり務めたいと思います。
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久しぶりの初仕事は、うかたま夏号の撮影。
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撮影は、何度やっても背筋がぴんと伸びます。
本の発売がたのしみ!

そして昨日は、湘南T-SITEで『白崎茶会のかんたんパンレシピ』刊行記念のお話会が開催されました。
皆さんの前では、初仕事。
ちらちらっと、見覚えのある生徒さんたちが!
「わわ、補佐さーん!」と声をかけて頂き、嬉しかったです。
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白崎茶会って?料理にめざめたきっかけは?
などなど、トークセッション形式で進行して参りました。
途中、ビニル袋だけでつくるパン生地の実演も。
生地を休ませている間に、10分間のトーク。
アーッという間に、パン生地の完成!
安全な粉と酵母を使って、卵や乳製品、白砂糖を使わずに、
パン屋さんに並んでいるみたいな菓子パン、惣菜パンが簡単に作れます。
でも、絶対売っていないパン。
皆さんもぜひ作ってみて下さい!

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こちらは最近元気すぎる櫻島。
旅立ちへのエールでしょうか、、

滞っておりましたこのブログですが、また再開していきたいと思います。
どうぞよろしくお願い致します!

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# by makanaigakari | 2015-04-12 12:43 | 白崎茶会

「聞くだけで料理上手になるお話会@鹿児島」レポート裏話諸々

気づけば11月・・
今年も残すところ2ヶ月だなんて。
タイトル通り、わたくしにとって今年の一番の大イベントが先日無事閉幕いたしまして、遅ればせながら、レポートいたします。
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「聞くだけで料理上手になるお話会
〜こころとからだが喜ぶオーガニック料理〜」@鹿児島
定員400名のチケットは、開催前に完売。
ところが、ゆーっくり自転車速度で
じわじわやってくる巨大な台風19号の影・・
開催前日から、講演会開催の問い合わせの電話が殺到、イベントの多い三連休の真ん中、
来れない方々ばかりなのかと思いきや、
「運動会が台風で延期になったんです!!(感嘆の声)
当日券は何時から買えますか?整理券配布に並びますっ!」
意外とそんな電話も多く・・

無事、前日に白崎先生は到着され、中止することなく開催することになりましたが、開催日当日は、島からの船、鹿児島発着の飛行機がぞくぞくと欠航、外は暴風雨、、一体どのくらいの方々がいらっしゃるのか、まったくわからない状況でした。

結果、400名満席とはいきませんでしたが、当日券を求めて30名ほどの方々が並び、前日入りで県外からも多くのお客様がいらっしゃったり、県内も船が欠航しても陸周りでなんとか、などなど、
本当に足下の悪い中とはこういう日を言うのだなと思うほど、そんな中にも関わらずたくさんの方々にお越し頂きました!ありがとうございました〜!!

今回の主催は、「かごしま有機農業推進協議会」という、有機農業を推進している8団体が加盟する協議会。
そこからの依頼で、わたしの所属する「地球畑カフェ〜草原をわたる船〜」が企画した講演会でした。
私自身は、有機野菜のパワーをいただきながら、今日のお天気はどうかな、何をたべたいかな、と感じながら、
そして白崎茶会で勉強させて頂いた事を生かしながら、お客様に喜んで頂けるものをめざして料理をしています。

その中で、個人的に感じていた素朴な疑問というか、悩みが
有機野菜をカフェに食べにくる人はたくさんいて、
「美味しかったー!」と言って頂けるのですが、
となり(有機野菜を売るお店)で買って帰るかというと、残念なことに比例するわけではない。
ということ。

「おいしいから、買って帰って、おうちでも作って食べよう!」
という気持ちにはならないのか?
ということ。

聞くに、
料理がしたいけど時間が無いとか、どう作っていいか分からないとか、買った方が早いとか、そんな声。なんと、有機野菜がどうのこうの、という問題ではないことに、驚いてしまいました。
もちろん、そうでなく実践されていらっしゃる方もたくさんいらっしゃいます!

そんなときに、「有機野菜を普及するために講演会を開きたいのだが、だれかいい先生はいないかね」という天の声。
私に聞いちゃったらそれはもうやるしかありません。きりっ。

ということで、振り返って手帳を開くと、
6月末に企画が始まり、会場を抑えて託児室を確保するも色々あり(自分たちで託児)、担当者とバトルして、印刷物を作り、会議を重ね、8月になんとかチケット発売開始し、FBページを中心に告知をし、店頭で生チョコやクッキーの試食を出し、記者会見に出てラジオに出て新聞に載せて、9月にチケット完売致しましたとさ。
ほっ。

ざっくり言うと、読み返すだけでぐったり、なんだかすごく大変でした。

カフェのスタッフみんなが協力してくれたおかげで、
みんなお休み返上で、鹿児島中(広い!)を駆け回って、告知してくれました。本当に感謝!!
本屋さんにも負けない、こんなにかわいいポップも作ってくれて!涙
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講演会1部は、「3ヶ月で料理上手になるための方法」を伝授頂きました。
今回のために作って頂いた料理動画をみて頂き、解説を交えて説明。
調味料のこと、調理道具のこと、そして調理時間のこと。
所々に白崎節炸裂、貧乏が一番!で大爆笑。
終始みなさんの食い入るように聞き入る姿が、とても印象的でした。

休憩をはさみ、第2部は、事前に配布していた質問を引き当て、答えるという質問コーナー。
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僭越ながら、私が責任をもって、ひかせていただきまして。
即興にもかかわらず、びしっとばしっと答える先生。
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あぁ、時間が、時間がー!!と、実は内心ドキドキの図。
まだまだお答えしたい質問がたくさんあったのですが、、タイムオーバー。

帰る頃の、外の嵐とはまったく真反対の晴れ晴れしい皆さんの顔。
ほんとはるばるやってきて、諦めずに参加してよかったー!!
2時間があっという間、もう2時間聞きたい、まだまだ時間が足りなかったよ!
楽しかったー!!一気に白崎先生のファンになりました!!
などなど、そんな興奮した声をたくさん頂きました。

講演会終了が16時でしたが、台風で17時までの地球畑店舗に、有機野菜、塩、地粉、ココナッツオイルを求めて、駆けつけるお客様が殺到したようでした。数日経って、御礼のお手紙を頂いたり、カフェに直接お越し頂いたり、各店舗にも、お問い合わせ等いただいたり。こんなに塩が一気に売れる事なんて無いと店舗スタッフが驚いており、それはそれは大変な反響であります。
きっと鉄のフライパンの需要も急激にあがったのでは、、金物屋さんもびっくりされている事でしょう。
農家さんからも、直接講演会には行けなかったけど、あれからたくさん野菜が売れているみたい!と耳にされたようで、
「講演会の影響がすごいみたいだね。長年やってたらいいことあるねー!まだまだ頑張らなくちゃね!」と喜んで頂きました。

なんともうれしすぎるではありませんか。
みんながよろこんでいます。
生産者も消費者も主催者も発信した側も、みんな。
みんなが同じ方向を向いた、白崎先生の熱い思いが、会場のお客さんの心に響いた、
大袈裟かもしれませんが、そんなはじまりからおわりまでにじわじわと変化していくエネルギーを感じました。
そして、それがつながった瞬間が、とても美しく感動的で、
教室や他のイベントとは違う、いままで味わった事の無い類いの感動で、あふれていました。

わたしのもうひとつの願いだった、この方とようやくお会いすることもできましたよ。
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茶会ではおなじみ、ベニオガタの生産者、緒方茶工房の緒方貞行さん。
(先生と並ぶなんて貴重な写真!)
前日入りした日に、たまたま来店者セールでお店に来て頂いていたので、
なにがなんでもと、連れて行きました。
お抹茶たてて、お茶をすすりながら、やはりお茶のはなし。
今年の番茶は最高級なんじゃよ!と、またさらに番茶を淹れる緒方さん。
きっと、先生に会えて、嬉しかったのでしょう、紅茶の抹茶までたてて下さいました。
本当は、最終日に工房におじゃまする予定だったのですが、台風であえなく断念、、
また来鹿するという約束で、楽しみにとっておきましょう。

小さなきっかけから、繫がってできたご縁で、開催した講演会。
どうなることやらと多方面から、色々な意味で心配されましたが、
想像していた以上はるかに多くの感謝の言葉を頂き、大変にありがたく、
感謝と感激で胸がいっぱいになりました。
ここからが、みなさんにとってのはじまり。
たくさん料理して、たくさん有機野菜を食べて、元気を出そう。
私自身も、そう再認識した、素晴らしい経験となりました。

今回、いらっしゃることの出来なかった方々も含める
遠方から、県内各地からご来場頂いたお客様、
一任してくださった協議会、
一番聞きたい人達なのに一番働いていたカフェのスタッフ全員、
いつも応援してくれる大切な人達や家族、
そして私の大いなる野望をあっさり了承してくださった白崎先生、
サポートしてくれた梟城のメンバー、
感謝してもしきれず、言葉が見つかりません。
更なる野望を胸に、より一層、日々に精進して参ります。
皆々様、本当にありがとうございました!!!

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# by makanaigakari | 2014-11-06 01:28 | イベント

白崎裕子『聞くだけで料理上手になるお話会』@鹿児島 ※満員御礼!!

来ました。ついに来ました!!
お待たせ致しました!!!
じゃじゃじゃーーん!!!
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我らがインズヤンズ梟城「白崎茶会」主宰・白崎裕子、
来鹿が決定いたしましたー!!わーい070.gif!!
日々レシピ製作と教室に明け暮れている、あの調理係が、
葉山から出て九州はおろか鹿児島で講演会だなんて!
奇跡に近いです!!
二度と無い(いいすぎ)かもしれない、
この機会をぜひ逃さずに頂きたいと思っています。
詳細は下記です。

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 有機野菜が良いのは何となく知っているけど、イマイチよくわからない。
 料理をしたいとは思うけれど、忙しくて時間が無いと、外食やお惣菜に頼っちゃう。
 マクロビオティックやヴィーガンってよくわからないんだけど、本当はどうなのだろう・・・

 そんな、料理についての悩みも吹き飛ぶお話会の開催です!
 講師に、予約のとれない料理教室として有名な「白崎茶会」主催の白崎裕子先生をお迎えしての講演会。
 「こころとからだが喜ぶオーガニック料理」をテーマにお話しいただきます。
 九州、鹿児島では初となるユニークで刺激的なトークショー。
 老若男女、多くの皆様のお越しをお待ちしております!

 ※「白崎茶会」とは…
 神奈川県の葉山町一色海岸のほとりに建つ築80年以上の古民家にて開催されている料理教室です。
 肉、卵、乳製品、ゼラチンなどの動物性の材料を一切使わず、
 お砂糖も使わず、オーガニック素材にこだわって、おいしいパン、
 スイーツ、お寿司、点心、麺、野菜料理などをつくります。
 http://www.shirasakifukurou.jp/index.html

 講 師:  白崎裕子
 日 時:  平成26年10月12日(日)
 場 所:  生涯学習プラザ・男女共同参画センター サンエールかごしま
 定 員:  400名 ※満員御礼!!
 入場料:  前売 1,000円 当日 1,500円

 チケット販売先:
 地球畑荒田店、地球畑西田店、地球畑谷山店          
 地球畑カフェ~草原をわたる船~地球畑カフェ~にじのたね~
 コープサービス(鹿児島県内のコープ各店)

 主催:かごしま有機農業推進協議会
(鹿児島市、南さつま市、姶良市、姶良有機部会、㈱エムオーエー西日本販売、
 生活協同組合コープかごしま、㈲かごしま有機生産組合、NPO法人鹿児島県有機農業協会)

 企画・お問い合わせ: 地球畑カフェ〜草原をわたる船〜 TEL 099-201-7000

 ☆親子室(無料・定員少数)、託児室(有料・定員あり)をご用意しております。
  ご希望の方は、上記お問い合わせ先までご予約ください。
 ☆県外の方々も、前売り価格で(前金制)ご用意致します。こちらも上記までお問い合わせください。

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教室に行きたくても遠くて・・
そんな皆さん、朗報です!!
当日は、直接ご質問いただけるコーナーもご用意する予定となっております♪

聞くだけで料理上手になる!?
これは、聞かなきゃ損ですよ〜〜!!
只今、チケット絶賛発売中♪
県外の方々からも、続々お問い合わせいただいております。
当日は、別室で親子で聞ける親子室(無料)や、
お子様を安心してお預けいただける託児室(有料)をご用意いたします。
こちらは、双方とも定員がございますので、お早めにご予約下さいませ。

もちろん、わたくしも黒子の用に働きます。
みなさまにお会い出来る事を、とても楽しみにしております!!

どうぞよろしくお願い致します^^
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☆おまけ☆
こちら、白崎裕子最新刊『かんたんデザート』より、
ブルーベリーのクラフティ。
他にも革命的レシピがまたまたたくさん。
もう色々美味しすぎて感動致しました。毎度、涙が出ます。
作らないと損、食べないと損、そんなレシピがたくさん詰まった、
アイスも溶けそうな情熱の一冊です。

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# by makanaigakari | 2014-08-17 23:36 | お知らせ

簡単で美味しい!即打ちうどん教室@長崎 kuriya

4月末、長崎へ。
kuriyaさんという、とーーっても素敵な場所で、
白崎レシピ 簡単で美味しい!即打ちうどん教室 を開催いたしました。
その際の様子を、大変遅ればせながら、張り切って、レポート!!

kuriyaさん、何を隠そう、ガス屋さん。
ガスコンロはもちろん、レンジフード、ガスオーブン、ぴっかぴかで。
この最新設備の中、地粉をうどんだけに使うには、もったいないと思い、
まずは、さくさくっと簡単に焼ける、きなこ&黒胡麻クッキーをご紹介致しました。

さくさくっと、一緒に実習です。
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ほら、あかちゃんおぶっていても、さくさくっとできちゃうしね。
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ほら簡単!美しい〜♪
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おや、なにやら楽しそうですな。
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『顔なんかかけちゃいます!』と言ったとたん、みなさん書き始めましたよ。かわいいですね。
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みなさんいいですか、今日はうどん教室です!と言ってしまったほど、
クッキーでだいぶ盛り上がりました。笑

そして、本題の即打ちうどん。
地粉のはなし、実演、実習が交互に続きます。
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すべすべうどん生地に触れる。の画。
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そんなこんなで、
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あーっというまに、うどんの完成!!はやーい!
なるほどー!即打ち、納得〜!の声!がしましたよー
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薬味はみなさんで手分けして準備していただきました。
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食べ方は、『生成り、2010』と絞ったばかりの『生成り、2011』食べ比べ!
さらに白崎レシピの胡麻ダレ、コチュジャン、甜麺醤をご用意致しました。
トッピングも鹿児島の有機野菜をたくさん。
有機小ねぎ、有機大根おろし、長崎のちりめんじゃこ、鹿児島の鰹節、
セイタンきのこ、有機クレソン、有機トマトなど。
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食後は、みなさんで焼いたクッキーと、鹿児島が誇る国産紅茶ベニオガタでティータイム。
写真が無いのですが、長崎の柑橘をたくさん使用した、みかんのクラッシュゼリーをお召し上がり頂きました。
前日、長崎の道の駅で、紅甘夏、清見、はるか、不知火などなど
たーーーっくさんの種類の柑橘を買いあさり、仕入れまして、ゼリーに。
とってもジューシーな今の季節にぴったりのゼリーです。

うどんWSの後すぐ、ミツル醤油の城くんの醤油づくりWSが控えており、
質問時間をたいして確保できなかったことが悔やまれます。
この場をかりて、お詫び致します。
帰り際に少しお話できた方もいらっしゃいましたが、とても喜んでくださり、
諦めていた白崎茶会に参加できたなんて夢のよう〜!
なんてお言葉も・・うう。涙

その後、kuriya さんの素敵なセレクトショップ内で、白崎茶会のレシピ本3種を常時揃えて頂けることになりました。
そして既に多くのお客様にご購入頂いていると小耳に挟み、長崎でじわじわと白崎ブームがおきているとか。
今回、開催のきっかけとなった長崎出身の友人は、当日お手伝いで協力頂きました。本当にありがとうございました!ひとり参加して頂いた男性は、実はその友人の旦那様。さっそくうどんを打ってくれたようで、写真を送ってくれました。とっても嬉しいです。
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余談ですが・・
うどんの教室を開催する度に、まるでアイドルのような扱いを受けるのですが、
私自身は調理係補佐としての任務を遂行したにすぎません。
まだまだ未熟で至らないところばかりです。
師匠白崎裕子の偉大さを改めて感じると同時に、
白崎茶会のレシピを教わることができるなんて夢のよう、、
と言って頂ける皆さんの期待を裏切ることのないよう、今後とも努めて参りたいと思います。

ささーーっと、うどんを打つ、同じ粉で、ささーーっとお菓子を焼く。
かっこいいにっぽん人、やっぱり粋だなぁ。
簡単で美味しくて、楽しくて、わくわくする、そんな料理を、
ひとりでも多くの方へ、白崎レシピの魅力を届けたい、
そんな願いをかなえてくださったご参加頂きました約20名の皆様、
主催およびご協力頂きましたkuriyaスタッフの皆様、
支えてくれた友人や家族、応援してくださった梟城の皆々様、ありがとうございました。


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# by makanaigakari | 2014-05-17 01:12 | ワークショップ